DENBAの凍結

焼肉チェーン店

【凍結】と【解凍】で使用。複数回、凍結解凍を繰り返すために品質の劣化に悩んでいたが、歩留まりの改善及び焼きドリップがほとんどでなくなり品質向上・顧客満足度アップにつながった。

水産加工会社

【凍結】と【解凍】で使用。伊勢海老の凍結（−25℃）、流水解凍。ミソの形がしっかりしている。また身も締まっおり、食感も弾力があり歯ごたえがある。包丁で裁くとき通りが良い。

地鶏食肉加工場

【凍結】と【解凍】で使用。鶏の胸肉を10日間冷凍保管し、常温で解凍。ドリップ量73％削減に成功。また通常凍結よりも凍結品質が高品質でフレッシュと同じ価格で販売されている。

食肉加工工場

【解凍】で使用。（1日牛肉4t、豚肉2tの肉を解凍）解凍時、ドリップ（血）がほとんど出ておらず、解凍時の肉の硬さも同じで、心温と外側の温度ムラもなく加工もしやすい。

牡蠣養殖業者

【凍結】と【解凍】で使用。牡蠣の凍結（−20℃）、解凍（5℃　24時間）。 牡蠣は冷凍することで貝柱のグリコーゲンが増し、フレッ シュよりもDENBA凍結の方が美味しいと高評価。

アワビ養殖業者

【凍結】と【解凍】で使用。アワビの凍結（−20℃）、解凍（5℃　24時間）。DENBA凍結したアワビは解凍後、まるでフレッシュの様に凹凸とコリコリした食感が残っている。また、肝も身崩れが少なく、臭みの発生も抑えている。