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鮮度保持電場装置 DENBA+
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  • DENBA+の原理
  • 鮮度保持電場装置とは
  • 効果・特性
  • 設置の効果
  • 実証データ
  • 試験調査結果
  • Q&A
  • 製品データ
鮮度保持 革命! 氷点下でも凍らない。長期冷蔵保存が可能!美味しさの“旬”長く保ちます。
  • 冷蔵庫内に静電場を発生させることにより、美味しさを長く保つことができます!
  • DENBA+ は冷蔵庫に後付できます。
  • 家庭用・業務用冷蔵・冷凍庫、プレハブ冷凍・冷蔵庫、ISO コンテナ等に設置可能です。
冷蔵・冷凍・解凍・鮮度保持

DENBA+ の原理

DENBA+ は独自技術により冷蔵庫内に電場を創り、電子の微細振動の影響で0℃~-4℃の氷点下領域でも水の分子の「固体」化(凍結)が起こらないチルド環境を創りだしています。食材の酸化を防ぐとともに制菌・殺菌作用をもたらします。DENBA+ はこの技術により、食材の鮮度と熟成の環境を実現しています。

DENBA+ 鮮度保持電場装置とは

商品概要
弊社独自技術により冷蔵庫内に静電場を発生させ、電子微細振動により、氷点下領域でも水分子の凍結が起こらないチルド環境を創り出しています(また氷点下で食材は細菌が繁殖しにくい特徴があります)。併せて静電場内では、食材の酸化を防ぐと伴に、制菌作用をもたらします。食材の鮮度を保ちつつ、熟成の環境(美味しさ)を実現することができる3WAYの冷蔵庫・冷凍庫ユニットです。
用途
用途は、家庭用・業務用冷蔵・冷凍庫、プレハブ冷凍・冷蔵庫、ISO コンテナ等に設置可能です。

商品のメリット

  • 簡単で経済的
    他社の類似製品は、冷蔵庫一体型が殆どあるのに対して、当機は使用中の冷蔵庫に後付けするため、投資額を極めて少額に抑えることが出来ます。
  • コンパクトで場所を取らない
    DENBAはアンテナ機能と同様に広い範囲に静電気を放出させ庫内全域を電場としますので、庫内の全スペース(放電盤1枚でタタミ1畳(3㎡)が目安)を使用できます。
  • 安全設計
    電極を1線として、センサーによる安全装置の併用により感電等の危険性をゼロとしています。

DENBA+ 効果・特性

ドリップ(うまみ)の流出を防ぎ、食品自体の熟成(アミノ酸の増加)が進み旨みが増します。
チルド状態での保存ですのでドリップ(うまみ) の流出を防ぎ、食品自体の熟成(アミノ酸の増加)が進み旨みが増します。
食品・飲料のチルドとは⇒凍結寸前の温度まで冷却し保存すること。鮮度は、温度が低いほど保たれますが、冷凍してしまっては解凍時に品質が落ちるため、チルド状態が鮮度を保つのに最も適した温度だと言われています。
解凍した食材を保管しても身痩せ、ゆるみが起きにくい。
解凍した食材を保管しても身痩せ、ゆるみ、色移り、異臭が起きにくいです。
臭い移りが気になる食材の保管に最適です。
いろんな種類の食材を一緒に収納しても、臭い移りがおこりにくい特性があります
きれいに盛り付け後・仕込み後の保管(みずみずしさ・色つや持続)に最適です。
事前に、刺身を切り盛りしたり、肉をスライスする等の仕込みをしても、お客さまに出す時まで、みずみずしさや色つやが持続します。 また食材の変色もなく、くっつき、乾燥、型崩れが起きにくい特性があります。

冷凍庫へのDENBA+ 設置の効果について

冷凍庫・冷凍倉庫へ使用の場合
-4℃までは凍らず、凍り始めれば通常より早く凍ります。食材に微細振動を与えながら冷凍する事で細胞を破ることなく鮮度維持した状態での冷凍が可能になります。
解凍後の食材のストレスが少ないため、味落ち(ドリップ)等がなく鮮度が落ちません。
大量仕入れによる商品の廃棄ロスや、出荷調整ができ、コスト削減が可能となります。
DENBA+ の特性を利用し遠距離への輸送、海外輸出での新鮮素材をご提供できます。

DENBA+ 実証データ

鮮度維持によりロス率ゼロ!

  • 肉の保存(2週間)
    牛肉を使った鮮度の比較実験です。
    通常保存では脂身から赤みまで全体に変色が進み、腐敗臭もあります。
    「DENBA+」で保存した 牛肉は変色も無く鮮度が保たれているのが一目でわかります。
  • 魚の保存(2週間)
    変色等で保存が難しいマグロの比較です。
    通常保存では変色、ドリップが顕著なのに対して、「DENBA+」で保存したマグロは赤く瑞々しい色を保ち、ドリップも認められません。
  • 野菜の保存(2週間)
    レタスを1/2 にカットした状態での比較です。
    通常保存ではカット面が酸化により変色し、水分が抜け、しなびてきています。
    「DENBA+」で保存したレタスは、カットした時の鮮度が保たれています。
  • 果物の保存(2週間)
    ぶどうを使った鮮度の比較実験です。
    通常保存では水分が蒸発して実が軸から落ちて腐敗し始めています。
    「DENBA+」で保存したぶどうはブレーム( 水分の蒸発を防ぐために果皮に付着している白っぽい粉) もしっかりと残っていて鮮度が保たれています。

試験調査結果:衛生調査センター

直後 72時間後 120時間後 144時間後 168時間後
300> DENBA保管
普通冷蔵庫
300>
300>
300>
42,000/g
300>
10万以上
300>
*
300> DENBA保管
普通冷蔵庫
300>
42,000/g
1,000/g
10万以上
1,300/g
*
5,600/g
*
イカソ―メン 1,300/g DENBA保管
普通冷蔵庫
1,900/g
10万以上
4,600/g
10万以上
30,000/g
*
88,000/g
*
ホタテ 2,000/g DENBA保管
普通冷蔵庫
2,800/g
48,000/g
900/g
10万以上
7,100/g
*
7,400/g
*
ロブスター 1,000/g DENBA保管
普通冷蔵庫
5,500/g
10万以上
7,800/g
10万以上
36,000/g
*
10万以上
*
あんずカステラ 300/g DENBA保管
普通冷蔵庫
300>
300>
300>
10万以上
300>
*
300>
*
ケーキ 2,000/g DENBA保管
普通冷蔵庫
2,500/g
10万以上
2,700/g
10万以上
3,700/g
*
10万以上
*
大根サラダ 22,000/g DENBA保管
普通冷蔵庫
60,000/g
10万以上
66,000/g
10万以上
10万以上
*
10万以上
*
  未設置 DENBA設置
冷蔵(0℃~4℃) 菌が増殖 菌の増殖を抑止
冷蔵(0℃~-4℃) 凍る味落ちする 凍らない味落ちしない
臭い 移りあり 移りにくい
解凍 0℃以上で解凍味落ち有り 0℃以下で解凍味落ち無し
ロス率 多い 少ない

300>=0~300/g を現し感応試験でほとんど変化がない
10 万以上=10 万~ 100 万/g を現し、風味にやや変化を感じる
※=無限大を現し、著しく異臭(腐敗臭)を感じる

DENBA+ Q&A

冷蔵庫を買い換えるのですか?
いいえ。今お使いの冷蔵庫を買い換える必要はありません。「DENBA+」のシステムは現在お使いになっている冷蔵庫内に設置する「後付け」タイプです。また、プレハブ冷蔵庫の一部だけに設置することも可能な、オーダーメイドシステムです。
衛生管理は?
お任せください!雑菌の繁殖抑止には特に効果抜群です。「DENBA+」設置冷蔵庫と普通の冷蔵庫の食品保存比較試験では、細菌学的に見て明らかに保存状態の差が見られます。また、感応試験の結果からも食品の保存には「DENBA+」が非常に有効であると判断できます。
食材の混同収納でも問題ありませんか?
臭い移りが起きにくいのも特徴です。「DENBA+」は色々な種類の食材を一緒に収納しても、臭いが他の食材に移りにくいことも確認されています。
食材への影響は?
一般的に食品が凍る温度は0℃よりも低い温度ですが、「DENBA+」の冷蔵庫内は-2℃~-5℃設定温度でも生鮮食品が凍ることはありません。そのため、結果的に凍結されずチルド温度を低下させることが可能になり、凍結による食材の組織および細胞破壊が起きにくくなります。したがって、食材の旨味や水分がドリップとして流出することを防ぎ、品質の劣化が抑止されます。
解凍後の保管は?
身痩せ、ゆるみ、色移り、異臭などが起きません。食品に対して離脱する電子を還元させ、酸化を抑止することも「DENBA+」の仕事です。
経済性は?
月の電気代はわずか20円!1台の消費電力は0.6Wh です。1ヶ月の連続使用でも僅か0.4kWh です。

製品データ

DENBA+ 鮮度維持電場装置(冷蔵・冷凍庫へ後付設置タイプ)

本体

寸法 (W) 175mm × (D) 250mm × (H) 100mm
入力電圧 100V 50/60Hz
220V (中国、EU向けの機種)
出力電流 0.2mA
消費電力 0.6W

放電版

寸法 (W) 330mm × (D) 160mm※
放電電流 0.2mA
価格 オープン価格

DENBA+ の設置例

業務用冷蔵・冷凍庫
寸法 テーブル型 2ドア 4ドア 6ドア
放電電流 2枚 2枚 4枚 6枚
価格 1台 1台 1台 2台
プレハブ冷蔵・冷凍庫
坪数 1.5 12
放電板 2枚 4枚 6枚 12枚
DENBA+ 1台 2台 3台 6台